La produzione di cibo contribuisce significativamente al cambiamento climatico, alla perdita di biodiversità e al consumo di acqua. Questo si verifica anche nel settore della ristorazione, dove si produce la maggior parte dei rifiuti alimentari. Il settore della ristorazione è anche quello in cui i consumatori sono più propensi a scegliere cibo spazzatura poco sano e sostenibile. Il progetto europeo “FoodTalks” vuole avere un impatto proprio su questa situazione. Per questo motivo, FoodTalks coinvolge nel progetto sia i ristoratori, sia i loro clienti.